Le sel, ami ou ennemi? Une diététicienne nous explique tout

Alors, quelle est la quantité à ne pas dépasser ? Les experts en santé nous donnent un chiffre : pas plus de 2300 milligrammes de sodium par jour. Pour vous donner une idée, c’est l’équivalent d’environ une petite cuillère à café de sel. Ça paraît peu, non ? Selon les diététiciens, dépasser cette limite régulièrement peut avoir des conséquences : abîmer la paroi de nos vaisseaux sanguins, augmenter la tension artérielle et le risque de maladie cardiaque. En gros, quand on mange trop salé, notre corps garde l’eau, ce qui fait augmenter le volume de sang dans nos artères et met une pression supplémentaire sur notre cœur.

Le lien entre une consommation excessive de sel et une tension artérielle élevée est bien établi par la recherche. C’est particulièrement vrai pour les personnes qui ont déjà de l’hypertension. Une grande étude a même montré que pour chaque gramme de sodium en plus par jour, le risque de maladie cardiovasculaire augmentait de 6%. Mais ce n’est pas tout. Une diététicienne spécialisée en cardiologie explique que trop de sodium peut aussi endommager la paroi interne de nos vaisseaux sanguins, ce qui contribue à l’accumulation de plaques et augmente encore plus les risques pour le cœur. Ce n’est donc pas juste une question de soif !

On pense souvent que le problème vient de la salière sur la table. Mais en réalité, c’est une toute petite partie du problème. Tenez-vous bien : plus de 70% du sel que nous consommons provient des aliments emballés et préparés. La liste est longue :

• La charcuterie
• Les soupes en conserve
• Les plats préparés surgelés (pizzas, lasagnes…)
• Les biscuits apéritifs (chips, bretzels…)
• Les sauces comme la sauce soja
• Même le pain !

Le meilleur réflexe est donc de lire les étiquettes et de vérifier le pourcentage de sodium.

Même si la plupart d’entre nous devraient faire attention, il y a des exceptions. Les personnes qui perdent beaucoup de sel par la transpiration, comme les grands sportifs ou les gens qui travaillent dans des conditions très chaudes, peuvent avoir besoin d’en consommer un peu plus. Sans cela, ils risquent des étourdissements, de la fatigue ou des crampes musculaires. Certaines personnes prenant des médicaments spécifiques (comme des diurétiques) peuvent aussi être concernées. C’est un point à discuter avec son médecin.

Il ne faut pas voir le sel de manière isolée. Ce qui compte, c’est l’équilibre général de notre alimentation. D’autres minéraux, comme le potassium et le magnésium, aident à contrebalancer les effets du sodium sur la tension artérielle. Où les trouve-t-on ? Principalement dans les fruits et les légumes ! Une alimentation riche en aliments frais et complets est donc la meilleure alliée pour la santé de notre cœur. Le secret n’est pas de bannir le sel, mais de le noyer dans une mer de bonnes choses.

La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin de supprimer complètement le sel de votre vie. Vous pouvez continuer à assaisonner vos plats et à vous faire plaisir avec une collation salée de temps en temps. L’important est de garder un œil sur la quantité totale et de viser à rester sous la barre des 2300 milligrammes par jour. Le meilleur conseil est de privilégier les aliments frais et de prendre l’habitude de jeter un coup d’œil aux étiquettes des produits transformés. C’est un petit geste simple qui peut faire une grande différence pour votre santé.

Selon la source : heart.org