Voici pourquoi le riz mexicain va révolutionner vos plats

Vous vous demandez peut-être quel est l’intérêt de cette étape supplémentaire. Eh bien, c’est simple comme bonjour. En faisant revenir les grains de riz crus dans un peu d’huile, il se passe deux choses magiques. Premièrement, le riz développe un merveilleux goût de noisette grillée qui transforme complètement un accompagnement banal en quelque chose de spécial. Deuxièmement, l’huile enrobe chaque grain. Cette petite couche protectrice empêche l’amidon de trop se libérer pendant la cuisson. Le résultat ? Un riz incroyablement léger, avec des grains bien séparés qui ne collent pas entre eux. C’est le secret pour obtenir cette texture parfaite, à la fois ferme et moelleuse.

La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez besoin de rien d’extraordinaire. Vous avez probablement déjà tout ce qu’il faut dans vos placards. Cette technique fonctionne avec la plupart des types de riz : le riz à grains longs ou moyens, le riz basmati, le riz jasmin… c’est très flexible !

Pour l’huile, choisissez une huile qui supporte bien la chaleur pour ne pas donner un goût amer à votre riz. L’huile végétale, de tournesol, d’avocat ou même une huile d’olive classique (pas l’extra-vierge) feront parfaitement l’affaire. Il vous faudra aussi une casserole avec un couvercle qui ferme bien. Et c’est tout !

Prêt à essayer ? Voici comment faire, c’est très facile. Pour une tasse de riz, suivez ces étapes :

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans votre casserole à feu moyen-vif. Attendez que l’huile soit chaude et qu’elle brille un peu.
2. Ajoutez votre tasse de riz cru et remuez constamment avec une cuillère en bois. C’est l’étape la plus importante ! Au bout d’une minute environ, vous sentirez une bonne odeur de grillé et les grains deviendront légèrement dorés.
3. Maintenant, versez une tasse et demie d’eau ou de bouillon (le bouillon ajoute plus de saveur !). Attention, ça va grésiller un peu.
4. Portez le tout à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, sans soulever le couvercle.
5. Une fois le temps écoulé, coupez le feu. Le liquide doit être complètement absorbé. Aérez délicatement le riz avec une fourchette et laissez-le reposer quelques minutes à découvert avant de servir.

Maintenant que vous maîtrisez la base, vous pouvez facilement préparer un authentique riz à la mexicaine. C’est presque la même chose ! Avant d’ajouter le riz dans l’huile chaude, faites simplement revenir un petit oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ensuite, ajoutez le riz et continuez comme expliqué. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cumin en poudre, de l’ail en poudre ou même un peu de concentré de tomates avec le bouillon. Cela donnera à votre riz cette jolie couleur orangée et ce goût si caractéristique. Un vrai régal !

Voilà, vous connaissez maintenant le secret. Cette simple étape de dorer le riz est ce qui fait toute la différence entre un riz passable et un riz absolument délicieux et inratable. C’est une de ces astuces de grand-mère qui ne déçoit jamais. Alors, la prochaine fois que vous ferez du riz, prenez cette minute supplémentaire pour le faire griller. Je vous parie que vous ne reviendrez plus jamais en arrière. Bonne cuisine !

Selon la source : foodrepublic.com