Cette astuce pour avocat affole complètement la toile

Une fois coupés, les avocats brunissent vite… très vite. Ils mûrissent rapidement, et dès qu’on les tranche, l’oxydation commence quasi instantanément. Ce contact avec l’air fait virer la chair au marron, donnant l’impression que le fruit est fichu, même s’il est techniquement encore mangeable. On a beau avoir tout essayé – film alimentaire, jus de citron – la plupart des méthodes n’offrent que des solutions temporaires et des résultats… disons mitigés.

Alors, cette fameuse astuce qui fait le tour du web ? Elle consiste à placer un avocat coupé dans un récipient rempli d’eau avant de le mettre au frigo. Oui, c’est aussi simple que ça. Cette méthode, qui a pris son envol sur TikTok et Instagram, est étonnamment basique. Après avoir tranché l’avocat et retiré le noyau, on met les moitiés (ou la partie non utilisée) face coupée vers le bas dans une petite boîte hermétique remplie d’eau froide. Et hop, au réfrigérateur.

L’explication derrière cette méthode est plutôt scientifique, en fait. Quand la surface coupée de l’avocat est immergée dans l’eau, son contact avec l’oxygène est limité. Et c’est justement l’oxydation qui cause le brunissement. Donc, moins d’oxygène, moins de brunissement. L’avocat resterait ainsi vert et appétissant plus longtemps. Certains utilisateurs affirment même qu’il reste nickel jusqu’à 48 heures après avoir utilisé cette technique. Franchement, ça donne envie d’essayer, non ?

Bon, même si l’astuce a l’air inoffensive, la FDA (l’agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux) a déjà tiré la sonnette d’alarme par le passé concernant la conservation de produits frais dans l’eau pendant trop longtemps. Immerger des fruits ou légumes, surtout dans des récipients mal nettoyés ou pas bien fermés, ça peut entraîner une contamination bactérienne. On parle notamment de pathogènes comme Listeria monocytogenes ou Salmonella, qui peuvent présenter des risques pour la santé. Beaucoup d’utilisateurs n’ont signalé aucun souci, c’est vrai, mais les experts en sécurité alimentaire conseillent la prudence et de ne pas dépasser 24 à 48 heures.

Pour ceux qui hésitent à tenter le coup de l’eau, il existe plusieurs autres méthodes testées et approuvées pour conserver les avocats coupés. L’une des plus populaires ? Badigeonner la chair avec du jus de citron ou de citron vert et l’emballer ensuite serré dans du film plastique avant de réfrigérer. L’acide citrique du citron ralentit l’oxydation. Une autre technique consiste à conserver l’avocat avec une tranche d’oignon dans une boîte hermétique. Les composés soufrés de l’oignon aideraient à prévenir le brunissement. Pas bête, hein ?

Si cette astuce est devenue virale, c’est en grande partie grâce à son efficacité visuelle. Les internautes partagent des photos avant/après montrant des avocats parfaitement verts après des heures au frigo. Dans un monde où l’on fait souvent les courses en gros ou prépare les ingrédients à l’avance, trouver un moyen fiable de prolonger la durée de vie des produits frais, c’est un peu le Graal. Et puis, soyons honnêtes, les avocats, ça peut coûter cher, alors réduire le gaspillage, c’est une priorité pour beaucoup.

Les nutritionnistes et experts culinaires reconnaissent la praticité de la méthode à l’eau, mais ils incitent à bien peser le pour et le contre, surtout les risques potentiels. ‘Si vous mettez votre avocat dans l’eau, vous le plongez essentiellement dans un bouillon de culture pour toutes les bactéries présentes’, explique Sedlacek de la Cleveland Clinic. ‘Cette astuce TikTok est une recette pour une intoxication alimentaire. C’est très, très mauvais.’ Ça fait réfléchir, quand même.

Comme pour beaucoup de tendances sur internet, cette astuce de conservation des avocats dans l’eau a ses fans et ses détracteurs. Bien qu’elle puisse offrir une solution rapide pour garder vos avocats frais plus longtemps, il faut l’utiliser avec précaution et une hygiène irréprochable. Que vous choisissiez d’essayer l’astuce virale ou de vous en tenir à des méthodes plus traditionnelles, l’objectif reste le même : profiter au maximum de vos avocats sans gaspillage. Et c’est vrai que si une astuce nous aide à économiser de l’argent et à mieux manger, pas étonnant qu’internet s’emballe. Mais la prudence reste de mise, surtout avec les avertissements de la FDA et d’autres experts. Peut-être que le bon vieux jus de citron n’est finalement pas si mal ?

Source : Newsweek